KUALITAS TELUR AYAM RAS DITINJAU DARI KADAR AIR DAN KEKENTALAN DI TIGA PASAR TRADISIONAL KABUPATEN SEMARANG

FAHRUL MA‟ARIF, FAHRUL MA‟ARIF (2024) KUALITAS TELUR AYAM RAS DITINJAU DARI KADAR AIR DAN KEKENTALAN DI TIGA PASAR TRADISIONAL KABUPATEN SEMARANG. Undergraduate (Sarjana S1) thesis, UNDARIS.

Text 4. FAHRUL.pdf Download (1MB)

Abstract

ABSTRAK Fahrul Ma‟arif. 18.41.0005. Kualitas Telur Ayam Ras Ditinjau dari Kadar Air dan Kekentalan di Tiga Pasar Tradisional Kabupaten Semarang. (Pembimbing Sugiyono dan Ismiarti). Telur merupakan salah satu bahan pangan sumber protein hewani yang murah dan mudah didapat oleh masyarakat Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas telur yang di jual di tiga pasar Kabupaten Semarang ditinjau dari kadar air dan kekentalan. Penelitian ini dilaksanakan Di Laboratorium Teknologi Susu dan Telur, Departemen Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada Yogyakarta untuk uji kadar air dan Laboratorium Analisa Zat Gizi Fakultas Ilmu Keperawatan Dan Kesehatan Universitas Muhammadiyah Semarang untuk uji kekentalan. Pengambilan data kekentalan dan untuk uji kadar air dilakukan secara explorasi di Pasar Tradisional yaitu Pasar Bandarjo, Pasar Babadan dan Pasar Karangjati. Setiap Pasar diambil sebanyak tujuh pedagang telur dan setiap pedagang dianalisis sebanyak dua telur konsumsi. Data hasil analisis kekantalan dan kadar air diuji secara deskriptif., sedangkan kadar air telur dengan rata-rata sebesar 76,76%. Berdasarkan hasil uji kekentalan maka telur di tiga pasar tersebut masih sangat baik dan layak di konsumsi karena nilai nya masih di atas standar. Telur di tiga pasar tersebut masih sangat baik dan layak di konsumsi karena nilai nya masih di atas standar dikonsumsi yaitu 66,37. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa kualitas telur yang dijual di pasar Bandarjo, Pasar Babadan dan Pasar Karangjati ditinjau dari kadar air dan kekentalan sangatlah baik dan layak dan masih layak untuk dikonsumsi. Kata Kunci :Kekentalan, Kadar air, Telur ayam ras, Pasar Tradisional

Item Type:	Thesis (Undergraduate (Sarjana S1))
Subjects:	L Education > LB Theory and practice of education > LB2300 Higher Education
Divisions:	Fakultas Peternakan > S1 Peternakan
Depositing User:	ISYA YULISTIAWAN isyayulistiawan777@gmail.com
Date Deposited:	19 Nov 2024 02:39
Last Modified:	19 Nov 2024 02:39
URI:	http://repository.undaris.ac.id/id/eprint/1743

Actions (login required)

View Item